Фермерское козоводство и развитие туризма: дихотомия современных российских кейсов

Развитие сельского туризма актуально для России, что делает соответствующие феномены интересными для научной проработки. Целью настоящей работы является изучение интеграции фермерского козоводства и туризма путем анализа содержания выборки кейсов. Материалом служит информация, извлеченная из объявлений, касающихся (напрямую или косвенно) козоводства и досугово-рекреационных услуг. Всего установлено 20 кейсов. Процедуры контент-анализа заключаются в определении основных профилей деятельности предпринимателей, выделении элементов туризма, а также балльной оценке значимости последних в общей деятельности. Установлено, что интеграция фермерского козоводства и туризма широко проявляется в пространстве страны. Она основывается или на козоводстве и производстве и реализации его продукции, или на собственно рекреации. Основными элементами туризма выступают дегустация козьего молока и продуктов из него, мастер-классы, досуговые мероприятия, фотосессии с козами и экскурсии. В целом изученные кейсы демонстрируют дихотомию. Часть из них относится к так называемому «кустарному» агротуризму (досугово-рекреационные услуги, дополняющие сугубо фермерскую деятельность), а другая часть к целенаправленному развитию сельского туризма. Такая дихотомия видится полезной с практической точки зрения, а интеграция фермерского козоводства и туризма демонстрирует явный потенциал. Последний приобретает особое значение в связи с перспективами кластеризации сельского, гастрономического и оздоровительного туризма. Кроме того, изученные кейсы указывают на позитивные эффекты интеграции фермерского козоводства и туризма для укрепления традиционных ценностей российского общества, в том числе связанных с семьей и трудом.

1. Борзенков А.В. Сравнительный анализ подходов в понимании и развитии агротуризма и сельского туризма // Географический вестник. 2024. № 3. С. 152–161.

2. Zhang W., Zhang L. Research on the coupling and coordination of harmonious rural construction and integration of agriculture and tourism // Scientific Reports. 2025. Vol. 15. P. 33804.

3. Кадетова Н.А., Середа Н.А. Анализ потребительских предпочтений в сфере сельского туризма // Экономика сельского хозяйства России. 2025. № 3. С. 73–79.

4. Lane B., Kastenholz E. Rural tourism: the evolution of practice and research approaches – towards a new generation concept? // Journal of Sustainable Tourism. 2015. Vol. 23. P. 1133–1156.

5. Шмыткова А.В. Сельский туризм. Ростов-на-Дону: ЮФУ, 2019. 116 с.

6. Coppenger C., O’Halloran R. Agritourism in Indonesia: A Goat Farm Option // Journal of Hospitality and Tourism Cases. 2021. Vol. 9. P. 28–37.

7. Prayitno G., Auliah A., Ari I.R.D., Effendi A., Hayat A., Delisa A., Siankwilimba E., Hiddlestone-Mumford J. Social capital for sustainable tourism development in Indonesia // Cogent Social Sciences. 2023. Vol. 10. P. 2293310.

8. Генералов И.Г., Мурашова Н.В., Овчинникова Н.В. Альтернативные виды сельскохозяйственного производства в системе устойчивого развития сельских территорий // Агропродовольственная политика России. 2024. № 5. С. 2–9.

9. Glasser T.A., Landau S.Y., Ungar E., Muklada H., Perevolotsky A. Goat farming and landscape management: From controlled research to controlled grazing // EAAP Scientific Series. 2012. Vol. 131. P. 89–96.

10. Tola A., Minga A., Muca E. Rural tourism: Nurturing prosperity and community resilience // Edelweiss Applied Science and Technology. 2024. Vol. 8. P. 279–289.

11. Liu Y.-L., Chiang J.-T., Ko P.-F. The benefits of tourism for rural community development // Humanities and Social Sciences Communications. 2023. Vol. 10. P. 137.

12. Yusriadi Y., Cahaya A., Masriadi M. Tourism and farmers’ economic transformation: lessons from North Toraja // Frontiers in Sustainable Food Systems. 2024. Vol. 8. P. 1487452.

13. Регионы России. Социально-экономические показатели. 2024. М.: Росстат, 2024.1081 с.

14. Friedman E., Krause-Parello C.A. Companion animals and human health: benefits, challenges, and the road ahead for human-animal interaction // Revue Scientifique Et Technique International Office of Epizootics. 2018. Vol. 37. P. 71–82.

15. Loyd D.D., King E.G., Thompson J.J. Goats in Schools: Parental Attitudes and Perceived Benefits // Anthrozoos. 2021. Vol. 34. P. 139–155.

16. Макарова С.Г., Галимова А.А., Емельяшенков Е.Е. Продукты из козьего молока в питании детей // Лечащий врач. 2025. № 2. С. 44–51.

17. Idamokoro E.M. The significance of goat milk in enhancing nutrition security: a scientiometric evaluation of research studies from 1966 to 2020 // Agriculture and Food Security. 2023. Vol. 12. P. 34.

18. Pellerin P. Goat’s milk in nutrition // Annales Pharmaceutiques Francaises. 2001. Vol. 59. P. 51–62.

19. Волохов Н.Н., Семенова Ф.К. Тенденции рынка общественного питания в современных условиях // Первый экономический журнал. 2024. № 6. С. 20–27.

20. Ланчаков А.Б., Филин С.А., Карапетян Д., Романовская К.Д., Лукьянова А.М. Эко-продукция: взаимосвязь со здоровым образом жизни, тенденции потребления экологически чистой продукции в России // Экономика и управление: проблемы, решения. 2024. № 7 (148). С. 25–32.

21. Назарова И.Б. Самосохранительные практики населения // Вопросы управления. 2024. № 4. С. 41–53.

22. Ханина А.В., Мустафаева Л.В. Гастрономический туризм на Юге России: анализ исторических предпосылок // Профессорский журнал. Серия: Рекреация и туризм. 2025. № 2. С. 53–60.

23. Чигрина В.П., Тюфилин Д.С., Кобякова О.С., Салагай О.О. Приверженность населения Российской Федерации правильному питанию // Общественное здоровье. 2024. № 3. С. 7–16.

24. Castel J.M., Ruiz F.A., Mena Y., Sánchez-Rodríguez M. Present situation and future perspectives for goat production systems in Spain // Small Ruminant Research. 2010. Vol. 89. P. 207–210.

25. Ozawa T., Mukuda K., Fujita M., Nishitani J. Goat milk acceptance and promotion methods in Japan: The questionnaire survey to middle class households // Animal Science Journal. 2009. Vol. 80. P. 212–219.

26. Savran F., Aktürk D., Dellal I., Tatlidil F., Dellal G., Pehlivan E. The factors effected on consumption of goat milk and its products in some selected cities in Turkey // Kafkas Universitesi Veteriner Fakultesi Dergisi. 2011. Vol. 17. P. 251–256.

27. Schmid S., Brügemann K., König S., Wagner H. Surveys on farm structure and marketing of products of animal origin from sheep and goat farms // Tierarztliche Praxis Ausgabe G Grosstiere Nutztiere. 2025. Vol. 53. P. 82–90.

28. Verma A.K., Rajkumar V. Production, processing and marketing of goat milk in India: Reality and scope // Indian Journal of Small Ruminants. 2021. Vol. 27. P. 152–159.

29. Rahmat A.F., Korenika A., Dávid L.D. Who, What for Whom IAST Scholars Publish? – A Bibliometric and Science Mapping Analysis of Leading Tourism Scholars // Journal of Sustainability Research. 2025. Vol. 7. P. e250052.

30. Ломакин М.Я., Богомолова Е.С. К вопросу о развитии лечебно-оздоровительного туризма // Гостиничное дело. 2024. № 7. С. 446–455.

31. Richards G. Evolving research perspectives on food and gastronomic experiences in tourism // International Journal of Contemporary Hospitality Management. 2021. Vol. 33. P. 1037–1058.

32. Григорьева Н.С., Дубина А.Ш. Гастрономические аспекты лечебно-оздоровительного туризма // Интеллектуальные ресурсы – региональному развитию. 2025. № 1. С. 930–933.

33. Picazo P., Moreno-Gil S., DiPietro R.B., Ma F. From plate to picture: The role of gastronomic offerings in tourism marketing // Journal of Destination Marketing and Management. 2025. Vol. 38. P. 101025.

34. Barzallo-Neira C., Pulido-Fernández J.I. The Demand for Gastronomic Tourism – Characterization and Tourists’ Profiles // Sustainability. 2025. Vol. 17. P. 7206. Kuhn V.R., Gadotti dos Anjos S.J., Krause R.W. Innovation and creativity in gastronomic tourism: A bibliometric analysis // International Journal of Gastronomy and Food Science. 2024. Vol. 35. P. 100813.